Квас суточный из кусков ржаного хлеба.Нарезать маленькими кусочками 3 фунта (1,2 кг)черствого, хорошо выпеченного хлеба ржаного. Положить в чистую кадочку. Налить на него 24 (12 литров) бутылки кипятка. Тотчас прикрыть плотной скатеркой. Когда достигнет температуры теплого парного молока, процедить через чистую салфетку, но не выжимать. Положить на эту порцию 2 фунта (820 г) темной патоки. Тщательно размешать, чтобы не оставалось на дне. Влить в эту жидкость 2 столовые ложки дрожжей, поставить на 12 ч в теплую комнату. Утром процедить и перелить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки. Как следует закупорить и поставить в погреб. Через 2 ч можно употреблять