Картошка с мясом

Свой характерный вкус и повышенную пользу тушеный картофель приобретает благодаря процессу приготовления. Тушение придает ему мягкость и сохраняет значительно больше полезных веществ, чем варка или жарка. Это получается за счет нагрева во влажной среде. При этом образуется концентрированный бульон, который играет роль соуса. В нем присутствуют все питательные вещества, которые при варке уходят в воду и не попадают в готовое блюдо. Количество витаминов из-за температурной обработки уменьшается, но благодаря малому количеству жидкости весь калий, которым так богат картофель, и другие микроэлементы остаются на месте.